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Carne estragada

Saiba identificar sinais de que a carne bovina está estragada; veja 5 dicas

A cor é um dos primeiros indícios de que algo está errado.

Por Nicole Almeida
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07/10/2024 15h20 - Atualizado há 3 semanas
Saiba identificar sinais de que a carne bovina está estragada; veja a 5 dicas

Saiba identificar sinais de que a carne bovina está estragada é fundamental para evitar problemas de saúde, como intoxicações alimentares. A carne estragada pode ser reconhecida por diversos fatores visíveis e perceptíveis. Aqui estão os principais sinais que você deve observar:

1. Cor da carne

A cor é um dos primeiros indícios de que algo está errado. Uma carne fresca tem uma coloração vermelho-púrpura, mas, ao entrar em contato com o oxigênio, ela pode escurecer um pouco. No entanto, cores muito escuras, como preto ou verde, indicam crescimento de bactérias, sendo um sinal claro de que a carne não deve ser consumida.

2. Cheiro

O odor é talvez o fator mais fácil de perceber. Carnes com cheiro de mofo, ranço ou qualquer aroma desagradável estão, com certeza, estragadas. Ao abrir uma embalagem, especialmente de carnes embaladas a vácuo, é importante cheirá-la imediatamente para verificar sua qualidade.

3. Textura

Carne estragada costuma ter uma textura viscosa ou pegajosa ao toque. Esse é um forte indicador de que bactérias já começaram a se multiplicar. Mesmo após cozida, se a carne apresentar pedaços viscosos ou manchas, ela não está em boas condições para consumo.

4. Temperatura de armazenamento

A carne deve sempre ser mantida em locais refrigerados a temperaturas abaixo de 7°C. Carne armazenada de forma incorreta, seja no mercado ou na sua geladeira, pode se deteriorar rapidamente, mesmo que esteja dentro do prazo de validade. Evite deixar carne fora da refrigeração por muito tempo.

5. Data de fabricação

Sempre prefira carnes com data de fabricação recente, em vez de próximas à data de validade. Uma carne pode estar imprópria para o consumo mesmo antes do vencimento, dependendo das condições de armazenamento.

Ao identificar qualquer um desses sinais, a carne deve ser descartada imediatamente. Consumir carne estragada pode causar sérios problemas de saúde, como infecções por bactérias como E. coli e Salmonella, que podem levar a quadros graves de intoxicação alimentar.

Perguntas frequentes sobre a qualidade da carne bonvina

  • A carne estragada pode ser recuperada com algum processo? 
    Não. A carne estragada não deve ser consumida sob nenhuma circunstância, mesmo após o cozimento.

  • O cheiro ruim da carne é o único sinal de que está estragada?
    Não. Além do cheiro, a cor e a textura são fatores essenciais a serem observados.

Ao seguir essas orientações, você garante a segurança alimentar de sua família e evita possíveis riscos à saúde. Identificar os sinais corretamente e agir com precaução são fundamentais para manter a qualidade do que você consome.

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